Al arroz se le atribuye un origen maravilloso. No en vano los antiguos libros sagrados dicen que el arroz fue la creación de un Dios. Hay que empezar, pues, por los orígenes milenarios del arroz, unos orígenes creados por dos tradiciones provenientes del Oriente: la bíblica y la hindú.

Según el legendario surgido de la Biblia, los cereales son un don de Dios, Yahvé, quien permitió que Noé en guardara las semillas para sembrarlas después del diluvio: creced y multiplicar os sesión. Antes de morir, el anciano patriarca ofreció estos grandes, básicos para la alimentación de los humanos, y los repartió entre los tres hijos: Sem, Cam y Jafet. Al primogénito, Sem, le correspondió el arroz; a Cam, el mijo; y a Jafet, el trigo. Es decir, un cereal distinto en cada continente del mundo antiguo: Asia y el arroz, para los descendientes de Sem; África y el mijo, para los de Cam; Europa y el trigo, para los de Jafet. Así se repartía la tierra emergida del diluvio y se garantizaba la subsistencia de los humanos. El arroz, según la leyenda bíblica, quedaba unido a la cultura semítica y se pierde en los tiempos

En el Restaurante Asador Alfabega respetamos el arroz por eso te lo servimos de diferentes formas

  • Paella alicantina (con conejo, garbanzos y caracoles serranos)
    Arroz meloso de calabaza y coliflor
    Arroz meloso de morcilla ibérica y bacalao

CARTA DE COMIDAS POR ENCARGO

DE LA TIERRA

  • Arroz meloso de perdiz, setas y habitas
    Paella de verduras (meloso o seco)
    Arroz dela caseta
    Paella de costillas y setas
    Paella Ibérica
    Paella Valenciana con pollo conejo y pato (leña)
    Arroz meloso de costillas, coliflor y setas
    Arroz al horno de leña
    Arros en fesols i naps
    Arroz al horno de leña con piñones, castañas y pelotitas
    Arroz meloso de rabo de toro

DEL MAR

  • Arroz de bogavante (meloso o seco)
    Arroz del señoret
    Arroz meloso marinero
    Paella de marisco y verduras
    Paella de marisco
    Arroz negro con chipirones, ajos tiernos y gambones
    Arroz negro
    Arroz a banda
    Arroz rojo con carabineros
    Paella de nísperos y galeras
    Arroz de langosta
    Arroz de rojos, rape y almejas (meloso o seco) (también disponible en
    fideuá)
    Arroz de Villajoyosa (ajos tiernos, espinacas y boquerones)
    Arroz meloso de sepia y alcachofas
31 mayo, 2018
Blog
vlcseo
0

La celiaquía es una enfermedad bastante común. Su incidencia en España está entorno al 1% de la población, unas 400.000 personas, según los estudios epidemiológicos realizados sobre gente sana. Pero se calcula que dos tercios de los celíacos no sabe que lo es.

 

¿Qué es la enfermedad celíaca?

Fernando Fernández Bañares presidente de la Sociedad Española de la Enfermedad Celíaca (SEEC) . La celiaquía es una enfermedad con predisposición genética y de base autoinmune por la que, generalmente, se producen anticuerpos contra las células del organismo. Afecta principalmente al intestino delgado debido a la ingesta de gluten, una proteína presente en el trigo, centeno, cebada y algunos tipos de avena.

En España, sufren esta patología uno de cada 100 niños, mientras que en adultos la cifra es de uno de cada 300. Además, la enfermedad “es tres veces más frecuente en mujeres que en hombres”, explica el doctor Fernández.

Causas

Además de la predisposición genética, “puede haber factores desencadenantes” y “ambientales” como las infecciones víricas, “factores de estrés” o incluso puede darse “a raíz del embarazo” en algunas mujeres, añade. “Sin embargo, cuando recibimos un paciente no encontramos una causa concreta”, lamenta.

Síntomas

Los síntomas son muy variados en cada celíaco. “Muchas veces son pacientes que tienen pocos síntomas o que son muy inespecíficos”, explica el presidente de la SEEC. Pueden ir desde “una persona que se le hincha el vientre habitualmente, o que suele tener diarrea”, a personas “con dolores de cabeza y fatiga frecuente”.

Pero “puede haber muchísimos pacientes que no tengan problemas digestivos” pero sí otros como descalcificación de los huesos o anemia, provocados por la enfermedad.

Y en el caso de las mujeres, muchos síntomas ginecológicos derivan de esta enfermedad, como la amenorrea (ausencia de menstruación) o la menopausia precoz. Además, sufrir repetidos abortos de forma no voluntaria puede ser un indicador para sospechar que la mujer padece la enfermedad.

Al ser síntomas tan variados y frecuentes en otro tipo de enfermedades, Fernández lamenta que en muchas ocasiones se producen diagnósticos erróneos como el síndrome del colon irritable o de enfermedades ginecológicas que no son tal, especialmente si son profesionales más mayores que no están al día de la enfermedad celíaca, cuyo conocimiento ha avanzado en gran medida en las últimas décadas.

¿Cómo identificar la enfermedad? Población de riesgo

  • Cuando hay problemas digestivos: el doctor Fernández recomienda que, “cuando se ha hecho un diagnóstico de síndrome de intestino irritable de forma incorrecta”, cuando existen “síntomas digestivos crónicos aunque sean leves, cuando hay una hinchazón abdominal frecuente, dolor, despeño diarreico, etc., habría que hacerse el estudio” de la enfermedad celíaca.
  • Problemas ginecológicos: las mujeres con anemias que, “a pesar de que toda la vida les han dicho que sus dolencias se deben a cuestiones ginecológicas o a la menstruación, los síntomas con el tratamiento no mejoran”, deberían realizarse el estudio, así como aquellas que han sufrido repetidos abortos.
  • Familiares de celíacos: los familiares de primer grado de una persona con celiaquía son población de riesgo, explica el doctor: “Padres, hermanos o hijos deberían hacerse el estudio a pesar de no tener síntomas, ya que un 10% de ellos son celíacos”.
  • Personas con enfermedades autoinmunes: como las que padecen diabetes mellitus tipo 1 o, por ejemplo, la mielitis autoinmune.
  • Personas con Síndrome de Down.
  • Problemas en el crecimiento: niños y adolescentes que, aunque no tengan síntomas digestivos, en algún momento pierden el factor de crecimiento normal”, explica Fernández.

Estudio diagnóstico

Para identificar la enfermedad hay cuatro indicadores: la sintomatología, el análisis de sangre, el estudio genético y la biopsia intestinal. No basta con una sóla de estas cuestiones para determinar la enfermedad. Haya síntomas digestivos o no, las pruebas son las siguientes:

  • Serología: con ella se determina si existen anticuerpos contra el gluten -llamados anti-transglutaminasa tisular-. Sin embargo, puede haber excepciones de personas sin estos anticuerpos que sean celíacos, por lo que habría que realizar una biopsia intestinal y el estudio genético para determinar.
  • Biopsia intestinal: “Suele hacerse con sedación, es una prueba invasiva pero el paciente no se entera y no tiene apenas complicaciones”, explica el presidente de la SEEC. En esta prueba de duodeno el profesional observa si existe atrofia en las vellosidades del intestino. Los celíacos pueden tener esas vellosidades más o menos dañadas, e incluso intactas. “Si se confirma (el daño) en la biopsia, prácticamente está asegurado el diagnóstico de la enfermedad celíaca”, expone Fernández. Aún así, la atrofia de las vellosidades puede darse “por otros factores” como los medicamentos, parásitos o enfermedad de crohn.
  • Estudio genético: esta prueba es clave para pacientes “con sospechas de celiaquía, especialmente si su análisis de sangre ha dado negativo en anticuerpos”. Los genes clave en la enfermedad son dos -el HLA DQ2 y el HLA DQ8-. Estos dos genes están presentes en todos los pacientes celíacos, pero también en un 30% o 40% de la población sana.

Cuando existen los cuatro factores -síntomas, anticuerpos, daño intestinal y estudio genético positivo- el diagnóstico es evidente. Sin embargo, al existir la posibilidad de que no existan ni anticuerpos -en el menor de los casos- ni atrofia en el intestino, Fernández critica que hay profesionales que “diagnostican falsamente la celiaquía” teniendo en cuenta tan sólo uno o dos de estos indicadores e incide en la importancia de que el diagnóstico lo haga el especialista del aparato digestivo y no el médico de cabecera.

[El Ministerio de Sanidad ha elaborado una guía para profesionales]

Tratamiento

El único tratamiento que existe es la retirada de gluten en la dieta, y eso incluye a todos los alimentos que puedan estar fabricados con harina de los cereales que contienen gluten.

Pero lo difícil es cumplirla rigurosamente. “Muchas veces compramos alimentos procesados a los que pueden haber añadido harinas, desde los embutidos hasta las latas de atún”, expone el doctor Fernández.

En los supermercados, los productos contienen etiquetas para indicar si contiene o no gluten, “pero el principal problema del celíaco son las contaminaciones y las ingestas inadvertidas”. como por ejemplo, al manipular alimentos sin gluten con cuchillos o instrumentos que han estado en contacto con él.

Por eso, Fernández considera importante acudir a asociaciones de pacientes para que guíen al enfermo sobre cómo proceder o a qué restaurante puede acudir.

Seguir la dieta Vs no hacerla

Si la dieta es 100% estricta y llevando a cabo los controles anuales para comprobar que se hace correctamente, explica el doctor, “los síntomas desaparecen completamente” y la persona tiene la misma esperanza de vida que una persona que no tenga la enfermedad.

Por contra, un celíaco que no se trate puede aumentar sus síntoma y “padecer más riesgo de tener cáncer de intestino delgado, carcinomas y riesgo de mortalidad precoz”.

El presidente de la SEEC recuerda, además, que la celiaquía puede desarrollarse en cualquier momento de la vida. “De adulto es más raro que en niños, pero puede desarrollarse incluso en personas ancianas”, concluye.

27 mayo, 2018
Blog
vlcseo
0

La paella es el plato que mejor representa la gastronomía de la Comunitat Valenciana, según los resultados del concurso ‘Lo Mejor de España’ organizado por la una plataforma online de comida . En el Asador Restaurante L’Alfàbega te planteamos este plato de diferentes formas y variantes y formas como la paella de nísperos y galeras o de hígado de buey.

Con el 76 por ciento de los votos, este plato tan tradicional se posiciona muy por encima, según el gusto de los consumidores españoles, de otras recetas como el arroz con marisco (14%), la escalibada (5%), el suquet de peix (4%) y las sardinas (1%).

El objetivo del concurso es poner en valor la riqueza culinaria de España y un panel de expertos formado por chefs españoles de restaurantes locales de comida española y mediterránea asociados a La Nevera Roja ha realizado una preselección de platos que han sido sometidos a la votación de más de mil consumidores españoles de diferentes comunidades autónomas.

El resultado ha sido la selección de ‘Lo Mejor de España’ –con un total de 17 platos–, que revela que los platos de cuchara y los hechos a base de productos del mar y carnes asadas españolas son los preferidos en la mayoría de comunidades. De esos 17 platos seleccionados, siete corresponden a recetas tradicionales de platos que se comen calientes, con mucho sabor e ingredientes de la tierra.

Por ejemplo, han sido elegidos como estandartes de sus respectivas comunidades autónomas el cocido montañés (Cantabria), el marmitako (País Vasco), la fabada (Asturias), las patatas a la riojana (La Rioja), el cocido madrileño (Madrid) y las migas (Extremadura y Castilla-La Macha).

Además, los productos del mar también tienen gran protagonismo. Tres comunidades cuentan con un plato elaborado a base de pescados y moluscos como principal símbolo de su cocina. En Baleares, el plato elegido es la sepia con sobrasada y miel, con el 33% de los votos, que aúna en un solo bocado los productos más típicos de las islas mediterráneas. El bacalao ajoarriero (35%), en Navarra y el pulpo a feira (76%), en Galicia, completan esta categoría.

Las carnes asadas también se alzan como estandartes de las cocinas de comunidades como Castilla y León, donde el cochinillo asado ha resultado el plato ganador. Y Aragón, donde ha sido distinguido el ternasco como mejor representante de esta tierra. En otras comunidades, se han hecho con los primeros puestos platos tan variados como el flamenquín en Andalucía, las papas arrugadas con mojo en Canarias, y el ‘pantumaca’ en Cataluña, que completan el elenco de ganadores.

La paella, con el 76% de los votos, ha sido el plato elegido por la gran mayoría de los votantes como representante supremo de la Comunidad Valencia. En Galicia, el tradicional pulpo a feira, conocido en el resto de España como pulpo a la gallega, también se ha hecho con el primer puesto en el ranking (76%). Y las elegidas como representantes máximas de la cocina canaria han sido las papas arrugadas con mojo, un símbolo
indiscutible de las islas atlánticas

22 mayo, 2018
Blog
vlcseo
0

Se acercan las comuniones, y con ello las dudas de cómo, dónde y con quien celebrarlo. En primer lugar, hay que tener en cuenta que es una fiesta para niños, y como tal todo debe estar pensado para ellos. Por ello te ofrecemos nuestros salones donde disfrutarás del gran evento Asador Restaurante L’Alfàbega.

La Primera Comunión es una ceremonia importante en la vida de todo niño. En ella, se recibe el Sacramento de la Eucaristía. Como su palabra indica, comunión proviene del latín communio y significa “participar en común”. Es un momento en el que se reúnen familiares, amigos y personas que comparten creencias afines, para celebrar este momento de alegría y fiesta.

 

Lo normal es que asistan muchos más pequeños que adultos, ya que, a excepción de la familia y amigos íntimos, los niños son acompañados por los padres, pero se van para volver a recogerlos a una hora estimada.

Hay que pensar un menú con ingredientes sencillos pero con una presentación llamativa. Mejor no gastar de más en platos sofisticados, muy pocos niños tendrán la paciencia de permanecer el suficiente tiempo en la mesa para apreciarlo. A la mínima saldrán corriendo para jugar y no volverán hasta el grito de “ya está aquí la tarta”.

Por eso te recomendamos  Asador Restaurante L’Alfàbega que dispone de lugar suficiente para dar rienda suelta a su irremediable actividad.

Es recomendable probar con antelación el menú; los padres y el niño o niña. Así podremos cambiar algún detalle que no convenza y precisar todo lo concerniente al desarrollo del banquete.

Al contrario de las bodas, no es necesario disponer de un cóctel o aperitivo previo. En todo caso algo de bebida, para la espera del momento de entrar al lugar del banquete. La mesa de los adultos en lugar discreto, pero dónde se pueda divisar bien a los niños.

Esto para los padres: Una forma de conseguir un ambiente acogedor e infantil es decorar con globos en sus colores favoritos.

También es posible elegir un tema a gusto del niño y decorar completamente o con algunos sencillos toques a discreción. El nombre del niño o niña debe figurar vistosamente tanto en el plano de mesas (si lo hay) como en las minutas, (tarjetas de menú), en la mesa de los regalos, dulces o cualquier otro sitio de honor.

Y aquí, sobre todo si es niña, si podemos poner en marcha el protocolo de una boda de entrada al salón. Una melodía elegida por el protagonista del evento le hará sentirse “importante” mientras acompañado de sus padres hace el recorrido hasta su lugar preferente en el banquete, con aviso previo a los invitados de que aplaudan su entrada.

Si colocamos un photocall a tono con el resto de la decoración y por supuesto dónde figure el nombre del niño/a y fecha del acto, lograremos un lugar con encanto para las fotos, y a buen seguro serán subidas automáticamente a las redes sociales para deleite de todos. Quizás hasta se consiga un trending topic Guiño


14 mayo, 2018
Blog
vlcseo
0

Se te echa el tiempo encima y no sabes qué regalar a tu madre en su Día el próximo mes de mayo. Ella siempre dice que no necesita nada y sabes que por más que busques, no vas a encontrar nada que realmente te satisfaga. ¿Qué hacer? Regálale un buen rato en familia celebrando este día tan especial en restauranteasadoralfabega.es


El Día de la Madre, que ya celebraban en el antiguo Egipto y en Grecia, varía de un país a otro. En España no siempre ha sido igual. Hasta 1965 coincidía con la Inmaculada, algo común en el mundo cristiano, pero ahora se celebra el primer domingo de Mayo

La celebración del Día de la Madre se remonta a la Antigüedad puesto que existen indicios de que ya en Egipto honraban a las progenitoras, aunque simbolizada en la diosa Isis, que representa la maternidad y la fuerza fecundadora de la naturaleza. Estas celebraciones se mantuvieron también en la antigua Grecia, con la diosa Rea así como en el Imperio Romano, que honraba al igual que en Asia menor a la Diosa Cibeles.

Quizás por eso, y a pesar de que el popular refrán asegura que «madre no hay más que una», la celebración del Día de la Madre no se realiza en la misma fecha en todos los países. En España, el Día de la Madre se celebra el primer domingo de mayo, aunque no siempre ha sido así. Mucho antes de que la celebración adquiriera un marcado carácter comercial, ya existían desde el siglo XIV cofradías creadas en honor a la Inmaculada. Por eso, inicialmente, las madres eran homenajeadas el 8 de mayo. Uno de los primeros países en separar la celebración de la Inmaculada y el Día de la Madre fue Estados Unidos, tendencia que acabaría llegando a España en 1965, cuando se decide que el día de la madre se celebrará el primer domingo de mayo, fecha que aún se mantiene.

Pero a lo largo del todo el planete, la celebración dedicada a nuestras progenitoras es una de las que más baila en el calendario mundial. El Día de la Madre se celebra en veinte días diferentes. El mismo día que en España se celebra también en Hungría, Lituania, Portugal, Sudáfrica y Rumanía, es decir, el primer domingo del mes de mayo (en este 2015 el día 3); cuestión diferente es en Brasil, Grecia, Venezuela, Canadá, Estados Unidos, Colombia, Cuba, Ecuador, Honduras y Uruguay donde las madres tendrán que esperar hasta el segundo domingo del mes de mayo para poder disfrutar de su merecidísimo día.

El Día de la madre francés se retrasa un poquito más. Y es que las madres galas, junto con las de República Dominicana y Suecia celebrarán su día el último domingo de este mes. Las madres de Argentina, así como las de Bielorrusia, serán homenajeadas en el mes de octubre, concretamente el tercer domingo de este otoñal mes.

Pero este confuso baile de fechas en torno a la celebración del Día de la madre no se resuelve aquí. Y es que la mayor parte de los países que antaño pertenecieron a la URSS trasladaron su Día de la madre hasta el 8 de marzo, día que coincide precisamente con el Día Internacional de la Mujer trabajadora. Estas mujeres no son las únicas que deben compartir su Día de la madre con otra señalada fecha en los almanaques. En Noruega, los hijos felicitan a sus madres el segundo domingo de febrero y en Reino Unido e Irlanda el cuarto domingo de cuaresma está reservado también para celebrar elMothering Day (o Día de la madre).

Sin embargo, el mes de mayo es por excelencia el favorito en la mayor parte de los países para celebrar el Día de la madre. Junto con España, otros 54 países reservan estas primaverales semanas para recordar a sus madres lo especiales que son. En México, Guatemala e India, entre otros, el Día de la madre se celebra siempre el 10 de mayo, el 14 en Samoa, en Paraguay el Día de la madre tiene lugar el 15 de mayo; mientras que el 26, 27 y el 30 las homenajeadas son todas las madres de Polonia, Bolivia y Nicaragua.

¿Y por qué hay tantas diferencias entre las fechas de la celebración del Día de la madre? Lo cierto es que el baile en esta celebración viene precisamente dado por la falta de información sobre el origen de esta fiesta. Según algunos expertos, en la antigua Grecia ya se celebraba el Día de la madre; una fecha que además se utilizaba para honrar a la diosa Rea (la madre de los dioses en la mitología griega y diosa de la fertilidad). Los romanos decidieron continuar con la tradición y años más tarde el Catolicismo convertiría y adaptaría a otra fecha el Día de la madre en un homenaje a la Virgen María; haciendo así que cada 8 de diciembre se celebrara la Inmaculada Concepción como el día dedicado a la madre de Jesús. Algunos países como Panamá decidieron adaptar su Día de la madre, precisamente a esta fecha tan invernal.

En Europa, los antecedentes del Día de la madre se remontan hasta el siglo XVII en Inglaterra, donde el origen de esta fecha también tiene cierto apego a la religión. En esta época el cuarto domingo de Cuaresma se utilizaba para honrar a la virgen María y era una fecha reservada para que los siervos volvieran a sus lugares de origen para visitar las iglesias en las que habían sido bautizados, las iglesias «madres». La vuelta a casa significaba además ir bien pertrechados con regalos, flores y pasteles con los que poder agasajar a sus madres; una tradición que sentó las bases de la actual tradición.

A pesar de que los colonos ingleses intentaran por todos los medios mantener esta bonita celebración del Día de la madre en Estados Unidos, la fiesta acabó cayendo en desuso durante muchos años. Fue la activista Julia Ward quien en 1870 escribió un apasionado llamamiento a la paz y al desarme para el Día de la madre. El 2 de junio, esta poetisa y activista organizó una gran manifestación a la que invitó a todas aquellas madres que hubieran perdido a alguno de sus vástagos en la guerra. Las buenas intenciones de Ward Howe no llegaron a buen puerto. A pesar de que su congreso con motivo del Día de la madre se mantuvo durante un par de años, la idea no acabó por calar en la conciencia de los americanos.

Fue Anna Reeves Jarvis la que años después conseguiría afianzar la celebración del Día de la madre. En 1907 esta activista inició una fuerte campaña a nivel nacional para conseguir que se instaurase oficialmente la celebración del Día de la madre el segundo domingo del mes de mayo, fecha en la que precisamente había fallecido su propia madre. Después de un arduo trabajo y de pedir a través de carta a numerosas personalidades e intelectuales influyentes del país para que apoyasen su petición, en el año 1910 el país entero sucumbió a sus encantos y decidió celebrar su Día de la madre. Pero sin duda el año 1914 fue el que decantó la balanza a favor de las progenitoras americanas, cuando el presidente Woodrow Wilson convirtió el Día de la madre en una celebración oficial en todo el país.

 

A pesar de que las fechas no coincidan, lo cierto es que los tradicionales regalos que se acostumbran a hacer en el Día de la madre a las progenitoras son bastante similares en todo el mundo. Las flores -siendo el clavel y la rosa los grandes protagonistas-, los bombones y sobre todo las cosas hechas a mano con mucho cariño son los tres elementos que más se repiten entre los hijos de todo el mundo. Y es que las grandes y copiosas comidas familiares, así como los regalos forman parte de la tradición de este señalado día; una tradición que muchos vinculan directamente con intereses comerciales.

3 mayo, 2018
Blog
vlcseo
0

Brasa brasa y mucha brasa… Calsot:

En realidad se escribe Calçot, y es de la familia de la cebolla. Típico de un pueblo del mediterráneo llamado Valls. La temporada comienza a mediados de octubre y finaliza a mediados de abril. CALSOT es el mejor restaurante donde los puedas probar.

El Calçot o Calsot, forma parte de un ritual gastronómico que requiere ensuciarse las manos, ponerse un babero, reunirse con amigos, relajarse y desconectar. La calçotada es una fiesta que se celebra comiendo y bebiendo. El menú  puede ir acompañado de ensalada, pan con tomate y  calçots con salsa romesco, todo ello se riega con un buen vino .

Los auténticos calçots se cocinan sobre el fuego y se sirven en una teja y envueltos en papel de periódico. Son feos y están negros y calcinados, pero cuando los desnudas descubres su belleza y sabor interior.

  1. Me presentan en la mesa una ración de calsots, que feos son… Bueno a lo que vamos, los cojo de ambos extremos y presiono la parte inferior…
  2. Una vez que sientes como la parte quemada se desprende del resto se procede a desvestirlo. Tira con decisión y hallarás el tesoro que se esconde en su interior.
  3. El tomate con pimientos, ñoras, avellanas, ajos y aceite de oliva asados en las brasas crean una mixtura a la que ningún calçot se puede resistir…
  4. Ya está listo para degustar su suave textura, no podrás parar. ¡Peligro manchan! No te olvides de ponerte el babero.

 

26 abril, 2018
Blog
vlcseo
0

Jose Cuñat (Sin tilde)| El pasado viernes tuvo lugar la cena maridaje que nos propuso Víctor ‘para el epicúreo urbano’. Bajo una selecta cocina de mercado, donde L’Alfàbera asador restaurante hizo una apuesta por la calidad en el género. Junto a ellos Bodegas Vintae con sus vinos Atlantis, nombre que provendría por su cercanía al Atlantico. Vintae empresa joven y familiar productora, que desde 2001 ha ido creciendo y cuyo espíritu explorador les ha llevado a elaborar 15 denominaciones de origen en España y 5 de Chile, apostando siempre por proyectos auténticos y arriesgados

Bajo las explicaciones de Manuel y Sandro González, Se presentaron primero dos vinos del norte, gallegos. Un monovarietal de treixadura 100% y el segundo un Alvariño 100%, uva por antonomasia de Galicia y que pudo tener su procedencia en la uva Riesling, exportada en el siglo XVI  por uno de los soldados de los tercios de Flandes desde Alemania. Evolucionando a lo que es ahora, con el viento del Atlántico que le da ese peculiar sabor. Para pasar luego a los tintos de Rioja uno crianza y otro reserva.maridaje con bodegas Vintaee_3

El maridaje entre el vino y el arte de comer es el proceso de casar metafóricamente a un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos.

El arte de combinar los alimentos es un fenómeno relativamente nuevo y al que el restaurante  Asador Restaurante L’Alfàbega se unió con una cena maridaje  donde los asistentes disfrutaron de una velada perfecta centrada en vinos selectos y una cocina de mercado escogida.

El menú, desarrollado por el restaurante se concreta en productos Premium y de mercado para ofrecer una propuesta gastronómica de alta gama donde los comensales disfruten de una experiencia única en el magnífico espacio que supone Asador Restaurante L’Alfàbega  y sus hornos a leña

El menú se concreta en:

Primer Vino   Atlantis Treixadura 2017 Acompañado de Carpaccio de gambas  al ajillo texturizado

20180420_21585120180420_220452

Segundo Vino  Atlantis Albariño 2017 Acompañado de Bacalao pil pil con ensalada de la huerta

20180420_222956maridaje con bodegas Vintaee_6

Tercer Vino  López de Haro Crianza 2015 acompañado de Huevos de campo pochados  con migas de potatas y chorizo a la sidra

DSC_002720180420_230118

Cuarto Vino – López de Haro Reserva 2013 acompañado de Rabo de toro estofado  con sinfonía  de setas

20180420_23310120180420_232848

y para terminar una mistela acompañada de fresas  con chocolate

20180420_235423

Ubicado en Pol Ind Norte, Calle del Censal, 21 L’Alfàbera asador por ello se convierte en un lugar donde conviven platos tradicionales con reinterpretaciones de los mismos, personales y contemporáneas. Dos visiones sobre la cocina contrapuestas, pero que ahora se unen.

maridaje con bodegas Vintaee_14

23 abril, 2018
Blog
vlcseo
0

La propuesta de Víctor se basa en una selecta cocina de mercado

El restaurante  Asador Restaurante L’Alfàbega realizará el próximo 20 de abril a las 21:30 hrs, una cena maridaje con vinos de bodegas Vintae donde los asistentes podrán disfrutar de una velada perfecta centrada en vinos selectos y una cocina de mercado escogida.

Por otra parte Grupo Vintae nace para crear vinos innovadores, adaptados a los nuevos gustos de los consumidores. Para ello cuenta con un grupo de más de 50 profesionales que comparten su pasión por el mundo del vino y un espíritu creativo y dinámico, que aplican en cada una de sus áreas de especialización.

El menú, desarrollado por el restaurante se concreta en productos Premium y de mercado para ofrecer una propuesta gastronómica de alta gama donde los comensales disfruten de una experiencia única en el magnífico espacio que supone Asador Restaurante L’Alfàbega  y sus hornos a leña

El menú se concreta en:

 

Primer Vino   Atlantis Treixadura 2017

Acompañado de:

-Carpaccio de gambas  al ajillo texturizado

Segundo Vino  Atlantis Albariño 2017

Acompañado de:

Bacalao pil pil con ensalada de la huerta

Tercer Vino – López de Haro Crianza 2015 acompañado de:

Huevos de campo pochados  con migas de potatas y chorizo a la sidra

Cuarto Vino – López de Haro Reserva 2013 acompañado de:

Rabo de toro estofado  con sinfonía  de setas

y para terminar una mistela acompañada de fresas  con chocolate

25 euros por persona PLAZAS LIMITADAS

Reservas a asadoralfabega@gmail.com

Telf 657 69 51 55

 

11 abril, 2018
Blog
vlcseo
0

Menú día del padre en Asador Restaurante L’Alfàbega

6 marzo, 2018
Blog
vlcseo
0

Asador Restaurante L’Alfàbega en Alginet se sumerge en el romanticismo que siempre conlleva el mes de febrero para ofrecer un menú de San Valentín con recetas tradicionales en las que algunos de sus ingredientes son conocidos por su carácter afrodisiaco, como el chocolate .

La sugerente propuesta del chef con los entrantes a compartir y el plato principal, son la combinación perfecta en una mágica enmarcada por la elegancia.

El 14 de febrero se celebra San Valentín o Día de los Enamorados, una costumbre propia de países anglosajones y en el que novios, esposos y enamorados expresan su cariño y amor mutuamente. El origen de esta celebración la podemos situar en la antigua Roma, donde se realizaba la adoración al dios del amor, Eros, conocido por los romanos como Cupido. Este día se pedían favores a esta divinidad a través de ofrendas o regalos con el fin de encontrar al enamorado ideal.

Una de la costumbres más extendidas para celebrar este día es realizar una cena romántica con tu pareja. Ten en cuenta que al ser una cena, la misma tiene que ser delicada, Asador Restaurante L’Alfàbega en Alginet ha pensado en ello, con un menú que incluye ingredientes que no degustemos habitualmente y que destaquen por su calidad. Optando por la “vía afrodisíaca”, incluyendo en el menú de San Valentín productos como especias, chocolate o vinos .

Te proponemos recetas que enamoran para tu menú especial de SAN VALENTÍN… y para que sorprendas a tu pareja llevándola a una cena idílica con alguno de estos platos.

Menú San Valentín  35 € 14 y 17 de febrero

Entrantes para compartir

Delicias de Foie con chocolate

Hojaldre de cangrejo con salsa holandesa

Croquetas caseras de jamón ibérico

Ensalada de brotes verdes, pato y peras confitadas

 

Principal a elegir

Entrecot a la brasa con patatas salteadas a la francesa

Rodaballo grillé con alcachofas gratinadas

Postre

Milhojas de frutas del amor

Incluye: Tinto y Blanco de la casa, refrescos, agua y cerveza, cafés e infusiones.

Con la actuación de Jose Manuel Saxo para el sábado 17. Música y Humor.

9 febrero, 2018
Blog
vlcseo
0